تاریخچه قهوه

مشخص نیست اولین بار چه کسی و چگونه روزی را برای بزرگداشت قهوه جشن گرفت. اما چیزی که واضح است،این است که خیلی از مردم در بسیاری از کشور ها یک روز در سال را برای بزرگداشت این نوشیدنی خوش رایحه جشن می گیرند. در این روز بسیاری از کافه ها قهوه هایی با تخفیف یا حتی رایگان ارائه می کنند. همچنین از روز جهانی قهوه برای آگاه سازی مردم در جهت ترویج تجارت عادلانه قهوه وبهبود شرایط  کشاورزان قهوه استفاده می شود.

کشور های مختلف روزهای متنوعی را به عنوان “روز ملی قهوه” در نظر گرفته اند. چند کشور از جمله کانادا،اتیوپی،آمریکا، مالزی و… روز ۲۹ سپتامبر را جشن می گیرند اما در سال ۲۰۱۵ انجمن جهانی قهوه ۱ اکتبر را به عنوان روز جهانی قهوه در نظر گرفت تا عاشقان قهوه در سرتاسر دنیا در یک روز علاقه خود را به این نوشیدنی نشان دهند.

فرقی ندارد که از طرفداران قهوه های لاته،اسپرسو یا هرکدام از انواع قهوه هستید، میتوانید امروز کمی از وقتتان را به نوشیدن قهوه مورد علاقه تان اختصاص دهید تا جشن این روز را به شیوه خودتان برگزار کنید.

تیم سریزو کافی روز جهانی قهوه را به شما تبریک می گوید. امیدواریم بتوانیم با ارائه اطلاعات کامل و به روز این نوشیدنی محبوب را برایتان دلچسب تر کنیم. 

شما دانه رست شده قهوه را می شناسید.اما ممکن است چیز زیادی راجع به گیاه قهوه  آن ندانید.

این جا ما به برخی دانستنی ها در مورد گیاه قهوه می پردازیم.

ارتفاع گیاه قهوه – برای این که انرژی ذخیره کند -کم است و حداکثر به طول ۹ متر می رسد.

هر درخت با برگ های سبز و مو می پوشیده میشود.

گیلاس های قهوه در طول شاخه ها رشد میکنند .از آنجایی که در یک دوره هماهنگ و پیوسته رشد می‌کنند ، معمولاً نمی توان در یک گیاه قهوه گل ، میوه های نارس و میوه های رسیده را هم زمان دید.
هر گیاه قهوه بعد از ۵ سال میتواند به تولید محصول نهایی برسد .

میوه هم ، ۱ سال بعد از رویش شکوفه ها می رسد.

درختان قهوه می توانند تا صد سال رشد داشته باشند ،اما بهترین زمان برای میوه دهی آنها بین ۷ تا ۲۰ سال است.

مراقبت مناسب از گیاه می‌تواند به سلامت و افزایش محصول درخت ،بسته به نوع آن، کمک کند.

استاندارد محصول درخت ۴/۵ کیلو گرم گیلاس قهوه برای یک سال یا ۹۰۰گرم دانه قهوه سبز می باشد.

گیاه قهوه در خاک غنی، درجه حرارت ملایم ،باران های مکرر و خورشید سایه ای بهتر رشد میکنند.

تصویر گیاه قهوه با میوه های رسیده

طبقه بندی گیاه شناسی:

منبع قهوه گیاهی به نام کافیا است. بیش از ۵۰۰ جنس و ۶۰۰۰ گونه از این گیاه وجود دارد. محققان معتقدند  که ۲۵ تا ۱۰۰ گونه گیاه قهوه وجود دارد.

گیاه کافیا اولین بار توسط گیاه شناس سوئدی کارلوس لیندنوس توصیف شد.

گیاه شناسان همیشه در مورد طبقه بندی گیاه قهوه اختلاف‌نظرهای داشتند ،

زیرا گیاهان قهوه می توانند از درختچه های کوچک به درختان بزرگ با برگ های  ۲/۵ تا ۴۰ سانتی متری و رنگ های بنفش یا زرد یا سبز تیره متفاوت باشند.

در صنعت قهوه تجاری دو نوع قهوه مهم وجود دارد:

ربوستا،عربیکا

تصویر دانه های قهوه

قهوه عربیکا :

این قهوه از درختان قهوه کشف شده در اتیوپی گرفته شده است. این درختان دارای  قهوه خوب ، ملایم و معطر و تقریبا ۷۰ درصد تولید قهوه جهان هستند .

این نوع قهوه دارای دانه های مسطح تر و کافئین کمتری نسبت به قهوه ربوستا می باشد.

در بازار جهانی قهوه عربیکا بالاترین قیمت ها را دارد.

بهترین درخت های عربیکا آنهایی هستند که در ارتفاع ۶۱۰ تا ۱۸۳۰ متر بالاتر از سطح دریا رشد می کنند.

مهم ترین عامل برای رشد این درختان شرایط هوایی مناسب است.

ایده آل ترین شرایط  دمای بین ۱۰ تا ۲۱ درجه سانتی گراد و  ۱۵۲سانتی متر بارندگی سالیانه است.

سرمای زیاد و یخ زدگی باعث از بین رفتن درخت می شود.

درختان عربیکا هزینه زیادی برای پرورش دارند چرا که زمین های ایده‌آل شیب دارند و دسترسی به آنها دشوار است.

علاوه بر این در مقایسه با درختان روبوستا ،درختان عربیکا بیشتر مستعد بیماری هستند و نیاز به توجه و مراقبت های بیشتری دارند.

قهوه ربوستا:

این نوع قهوه غالباً در آفریقای مرکزی و غربی و بخش هایی از جنوب شرقی آسیا از جمله اندونزی و ویتنام و در برزیل رشد می‌کنند.

تولید ربوستا در حال افزایش است،این در حالی است که تنها ۳۰ درصد از بازارهای جهانی را تشکیل می دهد. ربوستا معمولا در قهوه های ترکیبی و فوری استفاده می شود.

دانه ربوستا نیز کمی برآمده و کوچکتر از دانه‌های عربیکا است.

درخت ربوستا در برابر بیماری و انگل ها مقاوم است که باعث پرورش آسان‌تر و سریع‌تر آن شده است.

همچنین این درخت دارای مزیت مقاومت در برابر آب و هوای گرم تر است

و می تواند در دمای  ۲۳ تا ۲۹ درجه سانتی گراد رشد کند. این درخت نسبت به درخت عربیکا در ارتفاع پایین تری هم قادر به رشد است.

این گیاه نیاز به بارندگی سالیانه ۱۵۲سانتی متر دارد و نمی‌تواند در برابر یخ زدگی مقاومت کند.

قهوه ربوستا در مقایسه با قهوه عربیکا دارای طعم متمایز و ۵۰ تا ۶۰ درصد کافئین بیشتر است.

منبع: ncausa