قهوه ساز ها و لوازم جانبی

قهوه ساز قطره چکانی کلور clever

در دسته ی قهوه ساز های دستی قرار می گیرد ، ترکیبی هوشمندانه از بهترین ویژگی های دو روش دم نمودن قهوه با فرنچ پرس و روش فیلتری و حذف اشکالات دم نمودن قهوه می باشد.

در دم کردن قهوه به روش فرنچ پرس شما می توانید ، زمان خیساندن و دم نمودن قهوه را کنترل کنید اما از دست دادن حرارت و به جا ماندن رسوب قهوه در فنجان در این روش اجتناب ناپذیر است.

همچنین دم کردن قهوه به روش فیلتری با فیلتر کاغذی آسان و راحت است .اما در این روش کنترلی بر زمان خیساندن قهوه ندارید چون پس از ریختن آب جوش بر روی قهوه ، قهوه بلافاصله شروع به ریزش و فیلتر شدن می کند.
در قهوه ساز کلور این مشکلات با اضافه کردن یک سوپاپ متوقف کننده در دهانه خروجی فیلتر قیفی کلور بر طرف شده است

در نتیجه با کنترل بروی زمان خیساندن قهوه ای بدون رسوب خواهید داشت .تفاوتی که قهوه ساز کلور با دیگر دستگاه های دستی نظیر v60 و قهوه ساز های فیلتری دارد:

توانایی کنترل زمان خیساندن قهوه

طراحی سوپاپ این مدل به نحویست که هنگامی که کلور را روی فنجان یا فلاسک قرار می دهید سوپاپ باز می شود و هنگامی که آن را از روی لیوان بر می دارد بسته می شود.

دارا بودن در پوششی مخصوص برای حفظ گرمای آب در طول زمان خیساندن قهوه

دارا بودن یک صفحه پلاستیکی اضافی مجزا که برای قرار دادن قهوه ساز در مواقع خیساندن قهوه استفاده می گردد.

قهوه ساز کلور را می توان روی لیوان قرار داد و یا ظروفی که دهانه ی آنها از ۳٫۸ سانتی متر تا ۹٫۵ سانتی متر قطر دارند قرار داد.

حتی می توان بر روی فلاسک های خیلی باریک هم قرار داد به شرطی که مطمئن باشید قهوه ساز روی فلاسک ثابت می ماند.


قهوه ساز کلور برای گذاشتن در مایکرویو و ماشین ظرفشوئی مناسب نمی باشد

زمان مورد نیاز: ۶ دقیقه.

نحوه دم کردن قهوه با قهوه ساز قطره ای کلور Clever

  1. مرحله یکم:

    کاغذ فیلتر را در قهوه ساز قرار داده و کمی آب گرم بروی آن ریخته تا قهوه ساز گرم شود و کاغذ فیلتر خیس بخورد و عطر و طعم کاغذ فیلتر کم شود (تا هنگامی که قهوه را در آن می ریزید قهوه بو و طعم کاغذ فیلتر را به خود نگیرد ) سایز پیشنهادی فیلتر برای کلور فیلتر سایز ۴ می باشد.

  2. مرحله دوم:

    دانه ی قهوه را با درجه نسبتا ریز که مناسب قهوه ساز های فیلتری می باشد ، آسیاب نموده (و یا قهوه ی آسیاب شده برای قهوه ساز های فیلتری را از قهوه فروشی ها تهیه نمایید.)
    توجه داشته باشید که اگر از قهوه ی با درجه آسیاب درشت استفاده می کنید باید زمان خیسانده شدن قهوه را بیشتر کنید.

  3. مرحله سوم:

    آب گرمی را که در مرحله یک در قهوه ساز ریخته بود از قهوه ساز خالی نموده و قهوه آسیاب شده تان را در فیلتر کاغذ بریزید ، نسبت مقدار قهوه به آب برای دم کشیدن خوب قهوه در این روش به شرح زیر است:
    به ازای ۳۶۰ میلی لیتر آب…۲۲ گرم قهوه…..زمان غوطه وری قهوه ۳ تا ۴ دقیقه ..مقدار نهایی قهوه دم کشیده۳۰۰ میلی لیتر
    .به ازای ۵۳۰میلی لیتر آب…۳۳ گرم قهوه…..زمان غوطه وری قهوه ۳ تا ۴ دقیقه ..مقدار نهایی قهوه دم کشیده۴۵۰ میلی لیتر
    به ازای ۱۰۰۰ میلی لیتر آب….۶۶گرم قهوه…..زمان غوطه وری قهوه ۳ تا ۴ دقیقه ..مقدار نهایی قهوه دم کشیده۹۰۰ میلی لیتر

  4. مرحله چهارم:

    اضافه کردن آب ، تایمر یا زمان سنج را روشن نموده و۷۵ تا ۱۰۰ (میلی لیتر) آب از جوش افتاده (۹۶ درجه سلیسیوس) بروی قهوه آسیاب شده بریزید .۱۵ ثانیه صبر نمایید تا قهوه پف کند و به اصطلاح بشکفد. وسپس پنج بار قهوه را بصورت مدور با قاشق هم بزنید و سپس بقیه آب را به آرامی و بصورت مدور بر روی قهوه بریزید و برای بار دوم نیز ۵ بار قهوه را بصورت مدور با قاشق به هم بزنید و سپس در پوش را روی قهوه ساز قرار دهید و صبر کنید .این مرحله باید حدودا یک دقیقه زمان ببرد.

  5. مرحله پنجم:

    بعد از دو الی سه دقیقه قهوه ساز کلور را روی ماگ یا فنجان یا ظرف خود قرار داده تا عمل فیلترینگ و ریزش قطره ای قهوه دم شده آغاز شود.
    این مرحله نیز حدودا یک تا یک دقیقه و نیم زمان می برد (که حدودا جمع مراحل چیزی مابین ۴ الی ۵ دقیقه زمان می برد.)

  6. مرحله ششم:

    تمیز نمودن قهوه ساز کلور، تمیز کردن کلور بسیار راحت است.
    فیلتر کاغذی همراه تفاله قهوه را از کلور برداشته و دور بریزید (البته قابل ذکر است می توان از تفاله ی قهوه به عنوان کود تقویت کننده گیاهان خانگی نیز استفاده نمود)
    و داخل قیف کلور را با آب گرم و اسفنج یا برس تمیز نمایید.

طرفداران قهوه معمولاً زمان و هزینه ی زیادی را به انتخاب بهترین دانه های قهوه و ابزار دم کردن آن اختصاص می دهند .اما چیزی که کمتر به آن توجه می شود ، ماگ و فنجان قهوه است.
یک ماگ ساده می تواند در میزان لذت بردن شما از قهوه تان تاثیرگذار باشد و ریختن قهوه در یک فنجان یا ماگ مطلوب میتواند باعث شود تا شما به طور کامل طعم آن را درک کنید.
چه به دنبال یک ماگ مسافرتی برای قهوه هستید ، چه به دنبال یک فنجان زیبا برای آشپزخانه تان می گردید ، میتوانید پاسخ سوالاتتان را اینجا پیدا کنید.

هنگامی که به دنبال ماگ میگردید ، مطالب زیر را در نظر بگیرید:
ماگ ها معمولاً قیمت چندانی ندارند ، بنابراین هنگام خرید آنها زیاد فکر نمی کنیم. احتمالاً شما هم چند ماگ مسافرتی یا تبلیغاتی در منزلتان دارید ، اما می توانید با در نظر گرفتن نکات زیر به زودی به ماگ های بهتری هم دست پیدا کنید!

۱- جنس

    جنس ماگ میتواند اثر بزرگی بر طعم قهوه بگذارد.تقریباً همه ی ماگ های خوب از یکی از جنس های سرامیک ، شیشه، پلاستیک و استیل تشکیل شده اند.
هرکدام از این مواد ویژگی های مثبت و منفی ای دارد که هنگام انتخاب ماگ باید آن ها را در نظر بگیرید.

    ماگ های سرامیکی (و چینی و سفالی) اولین بار هزاران سال پیش ساخته شدند و مطمئناً دلیلی وجود دارد که ما هنوز هم از آن ها استفاده می کنیم!

امروزه در بیشتر قهوه جوش ها از سرامیک لعاب داده شده مثل پیرکس استفاده می شود .

    فنجان های سرامیکی گرما را به خوبی نگه می دارند و طعمی به نوشیدنی اضافه نمی کنند.ماگ های سرامیکی عایق خوبی هستند .ماده ی سرامیک پرمنفذ است ، بدین معنا که کیسه های هوای کوچکی درونش نگه می دارد که در واقع به عنوان عایق عمل می کنند.
این ماگ ها نسبت به ماگ های شیشه ای نوشیدنی تان را برای مدتی طولانی تر گرم نگه میدارند.

سرامیک در انواع مختلفی ساخته می شود :از ظروف چینی و سفال های ژاپنی گرفته تا ظروف سفالی انگلیسی.بنابراین شما به راحتی میتوانید ماگ یا فنجان های زیبا و خاص را پیدا کنید ، البته لازم به ذکر است که این نوع ظروف سرامیکی معمولاً قیمت نسبتاً بالایی دارند.

جنبه ی منفی سرامیک این است که به راحتی می شکند.

    هنگامی که سرامیک ترک می خورد ، باکتری هایی درون ترک هایش رشد میکنند که میتوانند خیلی برای بدن مضر باشند. با توجه به ” وابی-سابی” ، که یک اصل زیبایی شناسی سنتی ژاپنی است ، فنجانی که ترک میخورد با توجه به نقصش زیباترهم می شود – البته بدن شما ممکن است نظر دیگری داشته باشد!

 

    فنجان های شیشه ای ظاهری براق و امروزی دارند . نسبت به فنجان های سرامیکی عایق ضعیف تری هستند و نوشیدنی در آن ها زود تر خنک می شود .این فنجان اگر دستگیره ی مناسبی نداشته باشد ، ممکن است آنقدر داغ شود که نتوانید آن را به راحتی در دست بگیرید. شیشه هیچ گونه بو یا مزه ای به نوشیدنی منتقل نمی کند ، همچنین قابل بازیافت است وآسیبی به محیط زیست وارد نمی کند.

    اگر قهوه ی مورد علاقه ی شما تیره رنگ و داغ است ، شاید فنجان شیشه ای گزینه ی مناسبی برایتان نباشد ،چون این جنس عایق بندی مناسبی ندارد . اما اگر قهوه ی سرد را می پسندید ، فنجان یا ماگ شیشه ای گزینه ای عالی برای شما است ، چون همانطور که گفته شد ظاهر خوبی دارد و طعم اضافه ای به نوشیدنی تان نمی دهد.

ماگ شیشه ای بدون دسته

 

    ماگ هایی که از جنس پلاستیک سخت هستند ، قابل بازیافت اند اما چون نسبت به سرامیک و شیشه طول عمر کمتری دارند ، از لحاظ آثاری که بر محیط زیست می گذارند توصیه نمی شوند .همچنین معمولاً ظاهر جذابی هم ندارند.

ماگ های پلاستیکی گرما را به خوبی نگه می دارند ، اما ممکن است به قهوه تان بو یا مزه ی ناخوشایندی اضافه کنند .

درواقع انتخاب ماگ پلاستیکی بین سایر گزینه ها زیاد خوب به نظر نمی رسد.

 

ماگ قرمز پلاستیکی    استیل معمولاً به دلیل عایق بندی مناسب در ماگ های مسافرتی و فلاسک ها به کار برده می شود .در ماگ های ساخته شده از استیل معمولاً از مواد دیگری هم استفاده می شود مثل دستگیره ی پلاستیکی.

    ماگ ساخته شده از استیل ضدزنگ یا آلومینیوم شاید ظاهر خوبی نداشته باشد اما ماگ مناسبی برای قهوه است. گرما را به خوبی نگه می دارد و مزه و بویی هم به نوشیدنی اضافه نمی کند. به راحتی تمیز می شود و تقریباً هرگز خراب نمیشود و تنها ویژگی بد آن هم ظاهرش است که البته می تواند برای افرادی که ظاهر صنعتی را دوست دارند ، جذاب باشد.

ماگ استیل

بنابراین برای استفاده در منزل،ماگ سرامیکی و شیشه ای و برای بیرون از خانه ماگ پلاستیکی یا  استیل توصیه می شود.

۲-ظاهر: شکل، رنگ ،اندازه

    جنس ماگ مهم ترین چیزی است که باید در نظر بگیرید اما ظاهر ماگ هم اهمیت زیادی دارد .
جنس ماگ روی ظاهر آن هم تاثیر می گذارد. فنجان های سرامیکی متنوع ترند، درحالی که ماگ هایی که از جنس شیشه و استیل هستند شبیه به هم به نظر می رسند.

ماگ باید چه اندازه ای باشد؟

بهتر است ماگی را انتخاب کنید که حداقل ، آن میزان قهوه ای را که معمولاً می نوشید در خود جای دهد.

دستگیره ی ماگ را هم در نظر بگیرید!

فنجانی برای شما مناسب است که بتوانید به راحتی آن را در دست بگیرید ، همچنین جنس دستگیره ی آن باید طوری باشد که خیلی داغ نشود.

چیز دیگری هم که بهتر است درنظر بگیرید این است که آیا ماگ مورد نظر به راحتی تمیز می شود یا نه.

بعضی مواد مثل استیل ضدزنگ به راحتی تمیز می شوند ، اما سرامیک ها بعد از چند بار استفاده رنگ می گیرند و تمیز کردن آن ها سخت تر است.

در نهایت باید دقت کنید که ظاهر ماگتان را دوست داشته باشید ، چون ظاهر آن و مخصوصا رنگش می تواند با طعمی که شما حس می کنید در ارتباط باشد.

منبع : Home Grounds